|
刘秀梅表示，就速冻面米制品而言，可能的污染途径一是由原料肉在切割加工过程中带入，二是由带菌的食品操作人员污染了食品。速冻面米制品企业需根据各自生产的食品种类、原料来源和质量、生产规模和条件、手工或机械加工、灭菌处理、包装和储运等不同环节的监测，确定控制危害的关键点，包括对生产环境、食品接触面、操作人员的体检和卫生行为等，都应加以控制。
另外，物流、销售场所也是不可忽视的关键点。安全标准中对这类产品的储运提出了冷链要求，贮存、销售必须控制在－１８℃以下，运输过程的最高温度不得高于－１２℃。
如何选购速冻食品
据了解，速冻生制面米制品是以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、多种配料为馅料，经加工成型、速冻而成的食品。生产过程没有熟制步骤，因而有可能因原料带入少量的金黄色葡萄球菌，这和家庭做饭过程中通过生菜、生肉也会带入少量金黄色葡萄球菌是一样的。只要经过高温烹煮，对人体健康不会造成直接危害。
刘秀梅建议消费者，无论在大型或小型超市购买速冻食品时应特别注意以下几点：一是速冻食品是否存放在正常运转的冷冻冰柜中。二是注意产品的生产日期和保质期，不购买包装破损和超过保质期的产品。三是在超市购买食品时，应最后选购速冻食品，并在最短时间内带回家，到家后立刻放入冰箱冷冻室。四是仔细阅读包装上的文字说明，无论生制品或熟制品，都一定按标签的要求煮（蒸）熟后再食用。五是保留好销售小票和外包装，一旦发生问题可及时溯源，妥善处理。
|